瑞秋媽媽沒有去過東南亞國家，但我吃過非常好吃的沙嗲，是由馬來西亞朋友親手料理的「非常道地」！自從吃過一次就無法忘懷的愛上這道美食❤️ 後來因為這位朋友搬家，就再也沒機會吃到這麼好吃的沙嗲，我只能厚著臉皮問食譜😂

在這非常感謝他無私的分享這道料理所用的食材，雖然沒有附上詳細的食材用量比例，瑞秋媽媽還是抱著實驗精神，在每次的試做過程都在不斷調整，調整到我跟Josh老公都覺得是理想的味道（超級無敵感動😭）。

醃雞肉所需食材：（需放置冷藏醃至少一天）

• 去皮去骨雞腿肉 10片
• 洋蔥 1顆
• 香茅尾端 4～5根
• 薑 一小塊
• 紅糖 1～2大匙
• 醬油1～2大匙
• 咖哩粉 1大匙
• 薑黃粉 1大匙
• 雞粉 1小匙
• 肉桂粉 1小匙
• 檸檬汁 1大匙
• 椰奶 200ml

花生醬食材：

• 紅蔥頭 2顆
• 參巴醬（Sambal Oelek)印尼辣醬 1大匙（依照自己嗜辣程度調整）
• 紅糖 1大匙
• 有顆粒花生醬 2大匙
• 椰奶 200ml

雞肉串製作過程：

1. 把雞肉多餘脂肪、筋去除，切成長條塊狀
2. 將洋蔥、香茅、薑切成塊狀，放入調理機打碎，過程適時的加點開水可幫助攪碎
3. 準備一大鍋來裝雞肉，並倒入所有醃料攪拌均勻
4. 將鍋子蓋好放置冷藏醃至少一天
5. 拿竹木籤串雞肉（串好可包起來放冷凍，等到要吃再拿出來退冰再烤來吃）
6. 放置烤架上烤至熟（炭烤或烤箱都行）

花生醬製作過程：

1. 紅蔥頭切小塊狀
2. 熱油鍋炒軟紅蔥頭，加入參巴醬繼續拌炒
3. 加入紅糖拌炒均勻後加入花生醬繼續拌勻
4. 同鍋倒入椰奶拌勻，煮到滾後持續攪拌，直到醬料呈現些微濃稠（用鍋鏟畫鍋底的時候可以清楚看到鍋底）就可關火啦！完成✅

所需食材挺多的，但製作過程真的不難喔！有機會大家真的可以在家試看看料理，不用出國就能吃到馬來傳統美食啦！瑞秋媽媽是用家裡烤箱開上火來烤的如果是在外面用炭火BBQ的方式來烤就會更接近東南亞街頭的美食風味喔！
若家裡既沒烤箱、也覺得BBQ很麻煩，用家裡的平底鍋煎炒也是可行的😉