*UPDATE*
近來有很多網友對這份Mr. cheesecake 公開食譜非常有興趣，對於食譜用料也有些疑惑。瑞秋媽媽簡單在這邊跟大家解釋一下。YouTube 開始越來越多這份食譜的實作影片，但有些食譜和操作上有“全蛋”和“蛋黃”的差異，所以開始會有類似的爭議留言出現，為什麼會這樣呢？
由Mr Cheesecake 發布的官方食譜網站裡提供三種語言的食譜翻譯（日文、中文以及英文），原文是說“卵”2顆，卵的中文翻譯就是“蛋”，所以中文的食譜自然的也是翻譯成”蛋“2顆，但是英文的食譜是翻譯成”Egg yolk”也就是蛋黃的意思。所以呢，各位網友們！很多Youtube創作者的影片製作材料有點小差異不是因為我們亂做，而是單看我們是看什麼語言翻譯的食譜喔！

因受到新冠肺炎疫情影響，日本Mr. Cheesecake的創辦人田村浩司為鼓勵大眾留家抗疫，無私地公開了他們家人氣軟心起司蛋糕的食譜，讓大家在家也能吃到美味蛋糕喔！

瑞秋媽媽一看到這食譜，雖然完全是日文我看不懂，於是立馬上網下載app來拍照翻譯，無敵感謝這世界上有這麼人性化科技的發明啊！然後手刀備齊食材（其實是剛好冰箱都有）馬上來試做。以下有分兩種顏色—紅色和粉紅色，分別代表原創食譜以及瑞秋媽媽實際操作結果的對照，因為取材跟烤箱烤溫不同而有所調整。‼️建議大家先依照原創食譜的方式來做，再來依照實際情況來更改調整喔‼️

首先，Mr. Cheesecake 的公開食譜如下：

材料包括：
・奶油奶酪 200 g
・砂糖 100 g
・希臘優格 50 g
・酸奶油 180 g
・鮮奶油 100 g
・雞蛋 2 個
・玉米粉 20 g
・檸檬汁 9 g
・白巧克力 50 g
・零陵香豆 1/2 個
・香草莢 1/4

但其中有兩樣食材無法取得，因此瑞秋媽媽只能用手邊已有食材做替代，因此我實際操作食譜如下：

材料包括：
・奶油奶酪 200 g
・砂糖 100 g
・希臘優格 50 g
・酸奶油 180 g
・鮮奶油 100 g
・雞蛋 2 個
・玉米粉 20 g
・檸檬汁 9 g
・白巧克力 50g
・香草精 1小匙

現在就來看看步驟是什麼吧！

1. 提前將奶油乳酪和蛋放室溫退冰。奶油乳酪+砂糖隔水加熱，攪拌均勻至滑順，備用。
2. 取一新碗，將希臘優格、酸奶油攪拌在一起後，分次加入全蛋攪拌均勻，再加入檸檬汁拌勻，最後加入過篩玉米粉攪拌至滑順無顆粒，備用。
3. 開始預熱烤箱，放入烤盤加入冷水一起預熱，此蛋糕需要用「水浴法」烤焙。（Mr. Cheesecake 原創食譜預熱烤溫180度，但瑞秋媽媽依照自己烤箱溫度而調整為210度）
4. 中小火加熱鮮奶油，加入白巧克力融化，過程需不斷攪拌喔！再來加入香草精拌勻（原食譜這時加入零陵香豆&香草莢）。完全拌勻後倒入步驟1.的奶油乳酪糊，攪拌均勻。
5. 再來，將步驟4.的奶油乳酪巧克力糊倒入步驟2.的優格糊，均勻攪拌至滑順，最後將麵糊一次過篩。
6. 將麵糊倒入8*4的長方形烤模（瑞秋媽媽手邊只有一般的美式磅蛋糕烤模，比原食譜寬了一些），用力敲桌子將麵糊裡的氣泡震出來。
7. 烘焙時間：原創食譜180度25分鐘，轉向，降溫至150續烤20分鐘。瑞秋媽媽依照實際美式大烤箱的烤溫改變為— 210度30分鐘，轉向，降溫至160度續烤15分鐘，再只開上火烤至表面完整上色。
8. 烤好立即從模具拿出來在架上放涼，隨後在放冷藏/冷凍冰透。

這款蛋糕有兩種吃法喔！如果直接從冷凍拿出來吃，很想冰淇淋；如果直接放冷藏來吃，就是烤布蕾的口感，很濕潤綿密奶香味十足😋 喜愛吃乳酪蛋糕的朋友一定會愛上這個味道喔！