瑞秋媽媽在國外最想念的味道之一，用鬆軟的刈包皮夾梅干控肉，或者只是單包控肉還撒上滿滿的花生粉，現在光想又開始分泌唾液了🤤你們最喜歡的吃法是什麼呢？

今天很簡單的要分享自己是如何在家裡做刈包皮，魯控肉的部分可以參考之前分享的食譜👉【用花生醬煮出濃郁好吃的魯控肉】。雖然瑞秋媽媽是使用攪拌機製作，但因為食材份量很少，也是可以用手揉的喔！而且只要做點小變化就能做出可愛貝殼造型。

食材比例：

• 中筋麵粉 150g
• 水 95ml
• 砂糖 15g
• 乾酵母 3g
• 奶粉 一大匙
• 油 3ml

‼️水的比例是佔麵粉的60%，再依照不同品牌麵粉的吸水力來做增加或遞減喔！

操作步驟：

1. 準備攪拌缸，將所有材料（除了麵粉）倒入鍋中攪拌均勻，再下麵粉。
2. 使用攪拌槳開低速將所有食材混合均勻、成團。（一般打麵團會使用攪拌勾，但食材量太少就使用攪拌槳）
3. 成團後開中速繼續攪打至麵團光滑不黏手。
4. 將麵團整成圓形，蓋上濕布鬆弛15分鐘。
5. 鬆弛過後將麵團分割成四等份，再將每個麵團整形成圓形，蓋上濕布鬆弛五分鐘。（想要麵團好操作絕對不能跳過鬆弛的步驟喔！）
6. 在墊子、麵團撒點麵粉，用桿麵棍桿成平面橢圓，再來用刮板壓出貝殼紋路，出點力但不要壓斷了！
7. 接著用筷子從麵團中間處夾起就會有貝殼造型的雛形出現，然後兩面合起來就是可愛的貝殼囉！
8. 為了防止沾粘，請在貝殼內部抹上一些油，也給刈包皮點上烘焙紙，蒸好才不會黏在蒸籠上
9. 將所有刈包皮安置在蒸籠內發酵，等到長到1.5倍大就能拿去大火蒸15分鐘囉！要等水沸騰有蒸氣後才放蒸籠上去喔！
10. 蒸完關火繼續燜5分鐘，再慢慢開蓋。

最近天氣實在太熱，瑞秋媽媽最喜歡夾生菜、控肉、滷蛋以及撒滿花生糖粉來吃，整體吃起來非常清爽不油膩。沒有吃完的刈包皮可以用夾鏈袋包好放進冷凍庫保存，要吃的時候再蒸來吃就行囉！