InstantPot番茄牛肉麵tomato beef noodles

離鄉背井除了想家，大家最想的是什麼？ ：「台灣味！」 離開台灣才知道全世界最好吃的食物都在 — 台灣 【美食之國】這個美名當之無愧🙌🙌🙌🙌 你們一定在想，像我們這些遊子如果想念家鄉味該怎麼辦？ 瑞秋媽媽語重心長的回答：「唉～自己做啊！不然怎麼辦呢？」 雖然有去光顧幾家中華料理、台式料理餐廳，但挑嘴的我只去1～2次就沒再光顧了 可能只是不符合我胃口而已 其實有幾家是真的不好吃😝 Anyway, 我該進入正題了⋯⋯ 瑞秋媽媽要分享自己平時在家料理的番茄牛肉麵 因為同時也要給小孩吃，所以不屬於重口味，也因為原料有番茄所以帶了些微酸的清爽感 首先，先介紹我所有的原料⋯⋯ 很感謝我所居住的地區有亞洲超市 雖然種類不及台灣超市，但至少還是能找到需要的食材 基本上材料就是：牛肉、番茄（我直接買去皮已切成塊的罐裝番茄）、滷包、醬油、米酒、蔥、薑、冰糖、白胡椒粉、鹽。 我所選用的牛肉是beef flank，帶筋、油花、肉，缺點是筋太有嚼勁煮不爛 所以建議料理前先將筋的部分去除喔！ 首先我會先爆香薑片，同時煮一鍋水加入蔥白段和滷包（滷包我只會在水中稍微浸泡5～10分鐘，直到水已經變成黃色或著滷包香料味完全浸透在水中，滷包就可以拿起來了，火也可以關） 待薑片煎到兩面金黃，就可以拿起來備用，再將牛肉塊下鍋炒到5～7分熟、表皮金黃就可起鍋備用 接下來，原鍋下冰糖炒焦糖液，如果沒有油了可以下一湯匙的油下去炒 ‼️注意，要小心別焦了，焦掉了會非常苦，到時一整鍋的牛肉湯都會有苦味喔！ 所以焦糖液炒到變成褐色的時候就要趕快倒入牛肉拌炒到均勻裹上焦糖液為止 再來就是加米酒、醬油的時候啦！這時我會把先前爆香好的薑片倒入繼續拌炒 倒入整罐番茄攪拌，再撒上適量的白胡椒粉攪拌均勻 接著起鍋裝入電子壓力鍋…

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