韓國流行街頭小吃|炸麻花甜甜圈（免揉麵團）

沒錯！瑞秋媽媽很愛韓式料理，總覺得韓國料理很符合自己的胃口，除了「辣」以外😆，所以最近就是瘋狂在研究韓國料理啊！（可是瑞秋媽媽沒有在瘋韓劇，只愛看吃播😆）研究了好多食譜，做了許多次調整就在這邊跟大家分享。 這是一款我家Josh老公和五歲兒非常愛的甜甜圈，我兒喜歡到都要把剛在外面買的美式甜甜圈給放棄掉：「如果我知道媽媽在做就不會買了」。而且每次一做完一定會有一半的量被掃光，真的不誇張！ 第一次做免揉麵團，往常瑞秋媽媽做的麵包都是台式甜麵包，需要靠攪拌機的幫忙才能打到有筋性、出現漂亮的薄膜，如果要靠雙手揉可能至少也要半小時～一小時吧？！（因為沒雙手揉過所以不清楚時間）瑞秋媽媽是個弱雞，沒辦法揉這麼久的時間，手都斷了吧！😥 所謂的「免揉」麵團，簡單來說就是把濕性、乾性食材全部喇喇，稍微揉一下下就可以進行發酵了，聽起來是不是超簡單？比做饅頭還要簡單😂 當然口感一定還是跟有「筋性」的揉麵團有點差別囉！都一樣好吃，就看大家想要追求的是什麼。 https://youtu.be/p0n-3r1ZgZ4 準備食材： 中筋麵粉 185g奶油 15g奶粉 10g牛奶 120ml蛋 25g砂糖 30鹽 3g乾酵母 4g 做法步驟： 拿一小鍋加熱融化奶油，待融化後離火直接加入牛奶、奶粉、砂糖、鹽巴攪拌均勻。同上鍋加入蛋液攪拌均勻，隨後加入乾酵母攪拌，靜置10～15分鐘。將步驟1、2的液體倒入中筋麵粉，攪拌至沒有粉顆粒，用手揉一下就可以蓋上濕布進行發酵，發酵至兩倍大就可以了。按壓麵團把氣體排出來，再繼續用手稍微揉一下，直到麵團柔軟光滑為止就可以繼續用濕布蓋上進行第二次發酵，一樣發酵至兩倍大即可。將麵團稍微整成圓形，桌上撒上一些麵粉進行切割，約6～8塊；將每塊麵團整成圓形放置在旁用濕布蓋著以防乾燥。拿一塊麵團用雙手滾成長條狀，再左右雙手上下反方向形成螺旋狀，隨後拿起麵團順勢捲起來成麻花捲。所有的麻花捲都需再經過最後一次發酵，一樣兩倍大。熱油鍋至攝氏170度轉中小火，開始下麵團油炸，隨時翻轉麵團以防炸過頭，炸至表面都上色就可拿起濾油囉！完成✅ 步驟是有點多，但其實很簡單的，尤其對從沒做過麵包、揉過麵團的新手來說會是很好的開始喔！甜甜圈可以直接吃不沾任何糖，或著也可以像台式甜甜圈吃法一下撒很多砂糖，瑞秋媽媽是沾砂糖+糖粉來吃，而韓國人喜愛的吃法是砂糖+肉桂粉喔！

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