【瑞秋媽的料理挑戰】Cajun style美式南方口味手抓海鮮|允指回味的好味道

又來到了【瑞秋媽的料理挑戰】系列啦！這次要來挑戰的是美國最有名、最好吃的海鮮料理🦞《Cajun Style美式南方口味手抓海鮮》。瑞秋媽媽第一次接觸這道料理是在夏威夷的時候，整間餐廳看不見桌上有餐盤跟餐具，所有人的用餐方式都非常豪邁，因為店員上菜的時候就直接端上一整大袋裝有剛剛點的海鮮、一次性手套、一次性圍兜兜、鐵桶，目的就是要我們豪邁的用雙手扒海鮮，完全不用顧忌形象。 當初以為這道手抓海鮮是夏威夷才有的「特產」，沒想到搬到猶他州後也有賣同樣料理的餐廳！之後網路上做了功課才發現是美國南部發跡出來的，確切的地點據說是在Louisiana州。而Cajun style相傳是一群法國人移民到加拿大，最後移居到美國南部—Louisiana州，等於是把法式口味帶來美國和海鮮料理做完美結合。所以嚴格來說瑞秋媽媽今天又要來分享一道「美、法結合」的美食啦！手抓海鮮之所以能這麼讓人回味無窮，主要靠的就是它的「靈魂醬料」，真的非常吸引人，吃了一次都會念念不忘回味無窮🤤但礙於美國疫情越來越嚴重，我們家已經不會在外用餐，但如果想念好吃的料理怎麼辦呢？當然是要自己做來吃啦！ 想要料理南方口味海鮮其實不難，海鮮基本上就是像想吃什麼就買什麼，然後用滾水煮熟就好。再來就是把配料煮熟，基本配料有：馬鈴薯、玉米、美式煙燻香腸。最後也就是整道料理的「靈魂」Cajun style醬料，基本上只要把醬料調配好，整道料理就無可挑剔、允指回味👍 手抓海鮮所用食材 Cajun style醬料食材： 洋蔥半顆蒜頭3-4顆無鹽奶油2條/226g鹽巴 適量調味伍斯特醬 一大匙（可以不加）Cajun美式肯瓊調味料 1大匙Old Bay海鮮調味粉 1小匙洋蔥粉 一大匙香蒜粉 一大匙檸檬胡椒粉ㄧ小匙辣椒粉 一小匙（愛吃辣的朋友可以多加）二砂/紅糖 一大匙黑胡椒粉 一小匙 其他食材： 任選海鮮。我自己選了蝦、蛤蠣紅皮馬鈴薯 三顆玉米一根雞高湯 一罐（約400ml）美式煙燻香腸4根 https://youtu.be/BOQmoWHuj8k 料理步驟： 先來配置調味粉，將醬料食材所有乾性調味粉、糖混合在一起（除了鹽巴），備用。將蒜頭、洋蔥切塊，放入調理機打碎。家裡沒有調理機的就用刀子耐心的切碎來喔！備用。準備電鍋，鍋內倒入玉米、馬鈴薯以及雞高湯，蒸熟。馬鈴薯蒸到筷子能輕鬆插進去的程度就行。放雞高湯是為了要享受玉米的香甜味，最後拿來做醬料的提味。煎熟美式香腸、滾水煮熟海鮮，備用。最後來煮最重要的醬料囉！取一鍋放入奶油中小火加熱融化，倒入步驟2的蒜頭洋蔥拌煮至有香味後，倒入步驟1的調味粉，完全攪拌均勻後倒入煮好玉米的雞高湯。雞高湯要視情況決定倒入多寡，因為太多會稀釋原本醬料的味道，所以建議慢慢倒，邊倒邊品嚐喔！最後加入伍斯特醬、鹽巴來做最後調味，醬料就完成囉！將所有煮熟的食材倒入醬料鍋中攪拌均勻，再來用小火蓋鍋悶煮10～15分鐘，就可以上桌開吃囉！ 🔆料理心得： Cajun 醬料最主要吃到的就是奶油+滿滿的蒜香味，如果覺得蒜頭味不夠重，可以多加蒜頭或者香蒜粉去調味一些美式調味料在台灣可能比較難在一般通路找到，但是網路上都找的到喔！其實雞高湯在蒸煮玉米以及醬料裡是可有可無的，瑞秋媽媽只是希望醬料能有更多層次的味道，並且能吃到香甜味伍斯特醬也是可有可無，也是想要增添一點味道用的。…

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