以往我們能買得到的台式馬卡龍就是圓圓的，你們知道其實它也能做出不同造型嗎？而且其實不難，也不需要模具，只要在底下墊著圖案照著擠就可以囉！瑞秋媽第一次做完分享在烘焙社團裡可是造成了轟動呢！因為從來都沒想到原來牛粒也能做的這麼可愛❤️

今天你們也能學著做，以下的食譜瑞秋媽寫的很清楚，影片也盡量拍的淺顯易懂，希望你們都能成功喔！底圖的部分也能在下方找到連結下載喔！

🔆製作牛粒：

1. 事先將蛋放室溫退冰，然後可以準備一碗約40～50度溫水墊在蛋液下加熱。
2. 將蛋液、砂糖打發。打發程度就是滴落速度較慢、紋路消失較慢就可以了。
3. 預熱烤箱攝氏180度
4. 過篩麵粉到打發蛋糊中，用刮刀輕輕翻拌，千萬不要壓麵糊喔！會消泡。只要攪拌到看不到粉狀就行，不用要求完全均勻細緻
5. 將麵糊裝入擠花袋，烤盤要墊上烘焙紙/布，並且在下方放底圖。👉請按此下載底圖
6. 擠完馬上均勻撒上一層糖粉在牛粒上面，並且立即放入預熱好烤箱中層，烤約8分鐘。
7. 烤完拿出來放架上待涼。

🔆奶油霜製作：

室溫軟化無鹽奶油+糖粉打發

🔆組裝：（詳細請看上方影片）

1. 將巧克力融化放入擠花袋，在兔兔臉上畫五官
2. 擠奶油霜，將兩片牛粒對上就完成了！

⭕️整個製作過程最需要注意的就是避免麵糊「消泡」，那如何做才能預防消泡呢？

• 蛋液確實打發。要讓全蛋順利打發，蛋液本身的溫度很重要（40度）！因此才會需要放室溫，然後用溫水墊著打發。
• 麵糊攪拌要輕、要快，不要壓麵糊、不用拌到均勻細緻。
• 從麵糊攪拌到最後拿去烤的步驟，盡量一氣呵成，所以建議把所有會用到的工具都準備好，烤箱也要事先預熱好。
• 如果烤箱不夠大，需要分兩次才能烤完，一樣建議把所有量擠好，然後撒上糖粉等待第一盤烤好就馬上放入烤箱，不要放在碗裡或者擠花袋等待，這樣會消泡。