超簡易「懶人」快速豆花製作，不是豆花粉，也不是石膏更不是鹽滷，那是什麼呢？登登～就是「吉利丁」啦！🥳🥳🥳也是瑞秋媽媽覺得成功率可以到百分百💯的方法，尤其是對新手來說，我絕對拍拍胸脯保證一定成功！（如果還是⋯失敗呢？我真的就沒轍了😅)這個方法也非常適合海外生活的遊子們。想當年瑞秋媽媽就是住在離亞州超市很遠的夏威夷偏鄉地區，突然想念豆花就只能就地取材（美式豆奶+吉利丁粉）。
只是用吉利丁做豆花的缺點就是只能吃「冷」的，溫度若高於室溫就會融化變回豆漿喔！沒關係，現在天氣逐漸變熱，冰冰涼涼的吃才舒服呀！
古早味糖水也是吃豆花的重點！乾鍋炒糖香味四溢，比直接水煮糖水的味道再更深層一些，喝一口馬上回到兒時在菜市場裡喝著老奶奶的甜湯小攤🥰
豆花食材：
- 無糖豆漿 500ml
- 吉利丁粉 7g(想要豆花質地更軟嫩5～6g)
- 開水 21g
濃縮糖水：
- 白砂糖 100g
- 熱水235ml
步驟：
- 將吉利丁粉和水融合，備用。（吉利丁粉和水的比例為1：3，如果想要調整吉利丁粉的量就用這方式來調整水量）
- 取一鍋倒入豆漿，以中火加熱豆漿。不要煮沸，周圍有冒出一些小泡泡就能關火。
- 將吉利丁加入豆漿攪拌至完全融化，待豆漿放涼就能放置冷藏等待凝固（影片中我有用保鮮膜蓋上豆漿上防止結皮，此步驟可省略。若有蓋子蓋上防止和冷空氣接觸就可以避免表面結皮）
- 取一炒鍋用中小火乾炒砂糖（乾炒就是不加油跟水分），過程一直拌炒需要避免炒焦。一直炒到糖溶解並且成為焦糖色，請立即關火！
- 將熱水倒入焦糖中，再度開火熬煮糖水，一直到結塊的糖融化為止，糖水就完成囉！（此為濃縮糖水，請在自行依照個人喜愛的甜度加水稀釋）待涼請存放在冰箱。
- 冰冰涼涼的豆花+糖水，在配上喜愛的配料一起享用吧！
http://高堂瑞
又來到妳部落格逛逛
五顏六色的街頭，真是琳瑯滿目……
http://Cecilia%20C.
Hi Rachel, My mouth has gotten watery from looking at the pictures of your wonderful cooking. Please tell me where to purchase the thickening ingredient for the tofu puddings. How to you call the ingredient in English? I appreciate your assistance. Cecilia Chun
Hi Cecilia, I’m glad you like my article.
For English recipe you can check out my YouTube here: https://youtu.be/zb2QYBg66Ls
Basically the ingredients for tofu pudding are Soymilk and Gelatin powder. So I bought Soymilk from local Asian store.And I got my Gelatin powder from Walmart. I believe you can buy Gelatin from any other grocery store 😊
http://Tâibûn貓台文
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