上回瑞秋媽媽介紹如何製作「法式冰淇淋」，這回要介紹「美式」製作方式。美式冰淇淋的脂肪含量比起法、義式來說相對的高，所以簡單來說最快的製作方式會使用打發的鮮奶油作為基底，而且也不需要「冰淇淋機」也能製作喔！

這份食譜要說簡單也行，說費工也不為過，因為要煮果醬、乳酪醬還有製作冰淇淋基底，最後再一層一層的組合起來拿去冷凍，才有最後的成果。雖然有些麻煩，但至少手工冰淇淋的食材最「天然」、最「原味」，一旦學會了還可以自行變換口味喔！

所需食材：

• 藍莓 100～150g
• 砂糖 20g
• 檸檬汁 10ml
• 奶油乳酪（室溫軟化）230g
• 糖粉 35g
• 牛奶 15ml
• 鮮奶油 480ml
• 煉乳 150g (可依照個人喜好調整甜度）
• 香草精 12ml

步驟：

1. 先製作藍莓果醬。將藍莓、砂糖及檸檬汁倒入鍋中，用中小火熬煮。過程都需要不時攪拌避免沾鍋焦掉，然後不時的按壓藍莓，幫助果汁都能出來。
2. 當果醬呈現濃稠感的時候就代表完成了。先倒入容器內放涼備用。
3. 製作乳酪醬。將室溫軟化的奶油乳酪切成塊放入鍋中，用攪拌器稍微攪拌至滑順的樣子（不要打發），再加入糖粉、牛奶攪拌均勻並且完全融合，乳酪醬就完成了！放旁邊備用。
4. 準備打發鮮奶油製作冰淇淋基底。先將鮮奶油打發至可流動有濃稠度的感覺，倒入煉乳及香草精混合均勻，並打發成尖挺狀，冰淇淋基底就完成囉！
5. 準備組裝。先將步驟3.的乳酪醬裝進擠花袋，等等方便使用。
6. 準備一容器，我是使用8×4的模具，先倒入1/3步驟4.的冰淇淋基底，抹平後擠入1/3乳酪醬，再來淋上一些藍莓醬。以上步驟要再重複兩次：鋪上冰淇淋基底➡️擠乳酪醬➡️淋藍莓醬，所以總共會有三層喔！（詳細製作過程請看影片）
7. 三層舖好了，拿根筷子插入冰淇淋糊中隨意來回畫個幾次，讓食材都能不均勻的分佈，就拿進冷凍庫冷凍一整晚喔！

因為食材一層一層的鋪蓋上去，無論是口感上還是視覺上都很有層次感，藍莓果醬有渲染的感覺，看上去也挺夢幻的。每吃一口都能吃到濃郁冰淇淋之外，還能吃到乳酪的香氣，彷彿在吃起司蛋糕，再加上藍莓果醬酸甜的點綴，實在是太棒了！

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