孩子的爸是我史上遇過最愛吃水餃的人，愛到天天餐餐吃水餃都不嫌膩，所以對他來說，生活在沒有新鮮手工水餃的美國有點折磨他😆 也因為這樣，我們家為此培養了揉麵糰、手桿麵皮、包餡的技巧，一切通通自己來！但自從買了台Kitchenaid 小幫手，就省了揉麵糰的功夫啦！
我們家以往都是在星期日教會聚會結束後開始水餃的製作，五歲大兒子偶爾會加入包水餃行列，我則是要看當下寶寶的狀況來決定是否加入，自從有二寶，老公單槍匹馬的機率非常高😆
我們家大兒子是個非常挑食的小孩，非常不愛吃蔬菜，所以我們選擇把蔬菜打入水餃皮，以及將蔬菜切成細碎加入餡料，這下想挑也挑不了啦！所以三色水餃各代表著：白-原味、綠-菠菜、橘-胡蘿蔔，所需材料及作法如下⋯⋯
白麵團：
- 中筋麵粉 500克
- 鹽一小匙
- 水 250ml （視麵糰吸水情況來增加減少，所以請勿一次全下）
綠麵糰：
- 中筋麵粉 500克
- 鹽一小匙
- 菠菜 150克
- 水 200ml （此水量加入菠菜打成泥，再把菜渣過濾掉）
- 菠菜水 250ml (視麵糰吸水情況來增加減少，所以請勿一次全下）
橘麵糰：
- 中筋麵粉 500克
- 鹽一小匙
- 胡蘿蔔 150克（切小塊）
- 水 200ml（此水量加入胡蘿蔔打成泥，再把菜渣過濾掉）
- 胡蘿蔔水 250ml（視麵糰吸水情況來增加減少，所以請勿一次全下）
以上材料把它們混合均勻，揉成三光「手光無麵糰黏手、盆子光、麵糰光滑」就完成啦！然後靜置約30分鐘讓麵糰鬆弛（靜置需要將麵糰包起來或蓋起來避免直接接觸空氣）
接下來把麵糰均勻桿平，拿杯子或小碗來當壓模，就完成一片片的水餃皮囉！我兒子很可愛的直接拿餅乾壓模，所以他的餃子可是非常有造型呢😁 經過視覺刺激，是不錯的方式讓孩子增加食慾
這盤絕大部分都是我包的喔！因為老公負責桿皮、壓模比較需要出力的工作😂。其實我們打出來的麵糰量只包了一半，另一半我們包裹的很好拿去冷凍了，下次要用再退冰就好。
看到一排排整齊的水餃也挺療癒的，說好下次要再加兩色。最開心的就是老公了，每吃一口就像在沙漠走了整整一天終於找到水喝的感覺一樣。
Tags: 三色水餃, 手工水餃, 水餃, 蔬菜水餃
http://高堂瑞
拍手叫好！
口水已流成河……
哈好啊👏👏👏👏
http://Anonymous
光是想到就流口水
那就吃吧！
http://謝新蘭
水餃包得真美耶！
妳連皮都自己桿喔…
太厲害了…
其實真的不難喔！