瑞秋媽媽很幸福，就算在美國也能買到三層肉。基本上在美國正統超市真的完全看不到三層肉的存在，因為他們根本不會吃這個部位的豬肉啊！所以瑞秋媽媽只能去其他異國文化的超市尋覓，非常幸運的是我所居住的地區就有華人超市、韓國超市以及南美洲超市，非常方便，倘若我想準備台灣料理，一定會去這幾家超市找需要的食材。
這道料理我一樣會拿出我的小幫手—電子壓力鍋，就算縮短了料理時間一樣可以煮出軟嫩不爛的肉質口感喔！另一道電子壓力鍋料理《番茄牛肉麵》，有興趣可以看看。
你們若仔細看食譜就會發現「花生醬」，沒錯！就是花生醬。它在這道料理可是不可或缺的靈魂人物，有畫龍點睛的效果，可以讓整鍋控肉有濃郁的香氣及口感喔！這招是跟別人學的，自從試過一次就再也回不去啦！有試過不加花生醬的正規煮法，結果還是比較喜歡有加的味道喔！
所需材料如下：(杯=料理用量杯)
- 三層肉 2磅
- 蒜頭 4瓣
- 薑6片冰糖 1/4杯
- 醬油A 1/4杯
- 米酒 1杯
- 醬油B 2/3杯
- 水 2～3杯
- 花生醬(無顆粒）1大匙
- 白胡椒粉 適量
- 水煮蛋 4顆
- 將三層肉切成適當大小，蒜頭拍扁，薑切成片備用
- 取一鍋加入幾湯匙油加熱，用蒜頭薑片爆香，爆香後將蒜、薑取出，倒入三層肉用中火翻煎至表面金黃色，盛出盤中備用
- 同一鍋再倒入一些油，加入冰糖轉中小火炒至焦糖色液體後立即倒入醬油，過程持續攪拌至結塊完全融化，倒入三層肉、爆香過的蒜薑拌炒至均勻裹上焦糖液
- 把三層肉、爆香過的蒜薑倒入壓力鍋中加入煮好的水煮蛋，再加入米酒、醬油、水把食物稍微蓋過就行
- 把我們的秘密武器—花生醬加進去，再撒上適量的白胡椒粉，稍微攪拌一下就行囉！
- 蓋上壓力鍋鍋蓋，選擇【Meat/Stew】設定時間50分鐘
如果沒有電子壓力鍋，一樣可以用一般的電鍋來煮喔！只是時間需要拉長就是了！
以前瑞秋媽媽沒有使用電子壓力鍋的時候都是用大同電鍋煮，從每一次加水煮完再悶半小時，重複這樣的步驟至少三～四次，前前後後至少花2小時才能把肉煮到軟嫩。用電子壓力鍋的好處就是時間縮短還不用顧鍋，時間一到就煮完囉！
Tags: 三層肉, 下飯料理, 壓力鍋料理, 家常料理, 滷控肉, 花生醬
http://謝新蘭
壓力鍋這麼神奇喔！
妳應該適合當器具的代言人
當然，妳的廚功更厲害啦…
壓力鍋超級好用