某天我問老公：「好想吃炸雞排喔！」老公：「好啊，做啊！」
這時心裡os：為何我們住在想吃卻買不到的地方😤
我立即在Google尋找所有雞排的食譜，發現所需要的材料都大同小異，剛好家裡也都有這些食材，於是充滿藝術家及科學家精神的瑞秋媽媽開始隨著心情調配醃料，沒想到成品還意外的跟便當店雞排味很像😆
我：「你覺得怎麼樣？」 老公：「根本就是便當店的雞排啊！」🤩
所需材料：
醃料：醬油1大匙、醬油膏1大匙、白胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、肉桂粉1小匙、鹽1小匙、蜂蜜1大匙（或砂糖1大匙）、蒜蓉四顆的量、米酒2大匙、水6大匙
其他材料：4～5塊雞胸/雞腿肉（去骨去皮）、地瓜粉適量
首先準備一個鍋子，將所有醃料混合均勻，備用。
現在要來處理雞肉的部分
我都買costco整袋處理好去骨去皮的冷凍雞腿肉，但上面還是會有一些脂肪跟筋，為了不影響口感，我都會花時間去除，但若你不care可以跳過
再來，雞肉若有比較厚的部分，我會劃一刀翻開來（別切斷了！）雞排的厚度盡量保持平均一致，這樣炸的時間也能一致，可以避免一邊炸熟另一邊還是半熟的尷尬問題；我也會用刀輕輕的敲打每一片雞排肉，這樣一來可以斷筋也能讓醃料容易入味
全都處理好了，就直接進入醃漬的步驟啦！
全部丟到放有醃料的鍋子裡面，稍微攪拌一下，再蓋上蓋子放進冰箱至少醃2個小時以上喔！
醃好了，就開始進入油炸階段啦！
用大火起油鍋，等待時間先給雞排裹粉
我都買粗顆粒的地瓜粉當裹粉，兩面都要確實裹好輕壓，多餘的部分可以稍微輕拍下來然後放在另一個盤子備用，等到裹粉反潮後才要下油鍋
待油鍋到170～180度，就將火調降中小火（💡小撇步：如果沒有烹飪用溫度計，就拿一根筷子插進油鍋裡，若立刻看到筷子周圍冒小泡泡，就代表是時候下油鍋啦！）
大約隔2分鐘就翻面一次，直到兩面都呈現漂亮的金黃色就好囉！（‼️切記，全程用中小火炸，可以避免表面太快上色但內部卻沒熟的尷尬問題）
炸好可以稍微切開來看一下是否有熟，如果沒熟就再回鍋炸直到熟為止
最後步驟，盛盤開吃啦！！！😋
是不是很簡單呢？希望大家都能照著我的步驟做，跟我一樣成功喔！😘
http://高堂瑞
拍攝功夫跟料理一樣出色。
拍手叫好！