烘焙人對「貝克街」一定不陌生，近年來他們很努力的開線上烘焙課程，除此之外還有出書。每次的線上課程都可以看出老師的認真，並且是真心希望所有報名這堂課的人是有學到東西的，真的很不藏私。

瑞秋媽第一次試做貝克街的食譜是《熟成香檸蛋糕》，這是他們的免費食譜，有興趣可以【點進來】。如果記得沒錯那時是貝克街的第一堂甜點線上課，第一次體驗他們的課程呈現方式。身為也是一名觀看的學員，我真的很喜歡課程的內容設計、鏡頭只放大對焦在手部操作的位置，以及最後的文字重點整理。

現在貝克街又推出了全新甜點課程「零基礎（五）甜點線上課程」，這是第三次和貝克街合作了，對於他們的食譜我真的是一直很期待，因為真的很有誠意，成品還是一如往常不會讓你失望喔！《美式經典炙烤蘋果派》是這次試做的品項，是目前課程裡的「試看課」，也就是有“暫時開放”給大家來觀看的，還在猶豫不絕是否要投身進去付費上課的你們，這是試水溫的好時機：https://baco-street.com/APBG

《美式經典炙烤蘋果派》試做心得

蘋果派製作其實非常簡單，分別為派皮的製作以及蘋果內餡，還有最後的拼裝。如果你有調理機，製作派皮就更省時，因為食材丟進去按幾下就好了。但讓瑞秋媽覺得很特別的是老師對派皮的口感設計，嚴格來說這個派皮食譜不是傳統的法式「酥皮」，但製作過程有使用酥皮的「摺疊」處理方式，使麵糰及奶油能有層次的均勻分佈，進而讓派皮達到酥脆口感，這一招真的可以好好學起來！（但還是要說明，這口感還是跟傳統千層酥皮是有些區別的）

雖然製作蘋果派很簡單，不過也挺花時間的，時間都是花在麵糰的「鬆弛」，這個步驟是不可少的。最後我也很喜歡在派皮表面撒糖及肉桂粉，對整個蘋果派口感有超大加分，難怪成品會取名為『炙烤蘋果派』，老師對於這個品項研發真的很用心。

【甜點線上課程資訊】

貝克街「零基礎（五）甜點線上課程」的品項超豐富

• 美式經典炙烤蘋果派
• 草莓夾層蛋糕
• 日本半熟巴斯克
• 日式巧克力脆皮泡芙
• 雙層乳酪蛋糕
• 消失的巧克力蛋糕
• 義式提拉米蘇生乳捲
• 布蕾水果千層
• 大溪地香草冰淇淋
• 福岡蜂蜜長崎蛋糕

想看成品照片可以點連結：https://baco-street.com/FWBLOG

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